古早蛋糕

2019/01/04 15:24:07浏览8163 赞1380 收藏674

这个配方来自小红书的rui麻麻在东京的古早蛋糕食谱。我把她的配方加大了，因为我家模具比较大。此配方我没有加大糖量，我们家此配方不会觉得太淡。喜甜可以加10克糖。

食材清单

植物油 93克

鸡蛋 8个

低筋面粉 127克

牛奶 113克

糖 100克

香草精 2滴

1、给烤箱预热上，上下管，150度。给模具放好烘焙纸。打蛋白的材料和盆必须干净。鸡蛋最好在做前半小时给冰一下。(鸡蛋此时在冰箱，没有大合照)

2、把油加热到70度左右。加入面粉搅拌均匀

3、加入温牛奶，大概40度的牛奶。一字搅拌均匀。

4、分次加入蛋黄。Z字搅拌均匀。加香草精两滴

5、打蛋白。我习惯一开始就加入全部的白砂糖。大家习惯分三次加的话，就按习惯来。打到湿性接近干性的大弯钩，就可以了。

6、拿三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀

7、蛋黄糊再倒回蛋白，翻拌均匀

8、在大烤盘内加温水，蛋糕震一下，再坐水里，进预热好的烤箱。150度75分钟左右。最后用签子插一下，没有东西粘在签上就可以。

9、出炉迅速拿出来震一下，提出来放烤架晾凉。