流心芝士挞成品图

流心芝士挞

2020/07/18 12:30:12浏览468 赞58 收藏23

烘焙蛋挞烤箱流心芝士挞流心芝士塔芒果流心芝士蛋糕流心奶黄月饼草莓挞

这款源自日本北海道的流心芝士挞非常好吃，外面是诱人的金黄色，里面却还是半凝固奶香浓郁的芝士馅，这个日本的品牌在新加坡乌节路的商场里面有分店，刚开的时候每次要买还得先拿号码再排队领取，价格很贵但是还是很抢手，幸好有万能的网络可以学，我用的君之的配方，但是他的配方挞皮分量太多，挞馅太少，我自己做了几次调整了配方更适合自家的工具，每年教师节做一些用漂亮的盒子装起来让孩子送老师也很受欢迎。

食材清单

无盐黄油 60克

低筋面粉 100克

蛋黄 1个

细砂糖 25克

蛋清 5克

以上为做12个三寸底径的锡纸挞模的挞皮用量

以下为12个挞馅用量：

奶油芝士creamcheese 250克

细砂糖 38克

淡奶油whippingcream 90克

柠檬汁 4.5克

玉米淀粉 4.5克

表面刷液蛋黄适量

烹饪步骤(共8步)

1、首先制作挞皮，把切成小块室温软化的黄油加入细砂糖用电动打蛋器打发，颜色稍变白色就好了

第1步(流心芝士挞的做法)

2、再分次加入蛋黄和蛋清继续搅打

第2步(流心芝士挞的做法)

3、然后加入挞皮的其他材料，面粉过筛加入后搅拌成团

第3步(流心芝士挞的做法)

4、分成12等份的面团，压成圆球按到锡纸模里，尽量让挞皮的厚度一致，因为烤的时候面皮会鼓涨，所以用叉子在挞模上戳很多小洞，像这样就好

第4步(流心芝士挞的做法)

5、我的是小烤箱受热很快，烤箱180度十五分钟就好了，这次的烤的略微过了，自己根据自家烤箱调整温度或者时间以免烤糊

第5步(流心芝士挞的做法)

6、下面制作挞馅：奶油奶酪软化后搅打至顺滑，加入糖，淡奶油继续搅打均匀最后加入柠檬汁和玉米淀粉成为细腻的挞馅

第6步(流心芝士挞的做法)

7、装进挤花袋转圈挤到挞模里，尽量挤得满一点，然后放冰箱冷冻至少三小时定型，或者暂时不吃的话可以继续冷冻，下次吃之前再拿出来烤

第7步(流心芝士挞的做法)

8、冻好的芝士挞拿出来不用解冻直接刷蛋黄，烤箱预热200度，烤十五分钟看看上色情况，表皮变得焦黄就可以了，注意时间不要烤长了，否则挞馅完全烤熟就没有流心的效果了！

第8步(流心芝士挞的做法)

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