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麻辣酸菜鱼成品图

麻辣酸菜鱼

2020/06/06 10:25:50浏览9536 赞1170 收藏654

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麻辣酸菜鱼

食材清单

香菜 适量
你喜欢的鱼 适量条
花椒 适量粒
辣椒大蒜 适量瓣

烹饪步骤(共10步)

1、所需的材料,鱼骨头和鱼肉分开,鱼肉可以用淀粉和盐蛋清腌一下会更嫩

第1步(麻辣酸菜鱼的做法)

2、先把酸酸菜炒干,备用

第2步(麻辣酸菜鱼的做法)

3、锅里放少许油,煎鱼骨头,这时候顺便烧一壶开水

第3步(麻辣酸菜鱼的做法)

4、鱼骨头煎到两面金黄,房炒干的酸菜,放适量的盐,把酸菜炒热,动作小一点,或者把鱼骨头拨到一边,不要把鱼骨头上的肉弄碎了

第4步(麻辣酸菜鱼的做法)

5、把火开到最大,然后把烧好的开水倒到鱼锅里,这时候火开大和开水倒入是为了让汤更白,盖上盖子煮一会,煮得久一点汤会更白,融入酸菜的味道更香醇

第5步(麻辣酸菜鱼的做法)

6、把酸菜和鱼骨先捞出到碗里

第6步(麻辣酸菜鱼的做法)

7、我把汤换到了一个深口的锅里,这样方便煮鱼肉,把汤煮开

第7步(麻辣酸菜鱼的做法)

8、然后下鱼肉,我这里水少了,你可以多一点,鱼肉很容易烂,尽量不要去翻动,容易熟,筷子一夹可以断的就是熟了,然后轻轻的连汤一起倒到装有骨头和酸菜的碗里

第8步(麻辣酸菜鱼的做法)

9、洗锅,烧油炒辣椒大蒜花椒,炒到香,油要多一点,等下我们要淋到鱼碗里

第9步(麻辣酸菜鱼的做法)

10、香料和油淋上(你也可以先撒上香菜葱花然后再淋油)

第10步(麻辣酸菜鱼的做法)

小贴士:
想要汤白就要煎鱼骨头,煎到两面金黄热锅下热水

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