红豆馅

2018/09/09 16:01:24浏览5434 赞948 收藏521

万能的红豆馅，无论中式面点还是西式烘焙，都是不可或缺的馅料。

食材清单

红豆 500克

细砂糖 250克

麦芽糖 200克

玉米油 200克

清水 1000克

1、1、红豆无需浸泡，洗净加水，压力锅煮熟，20分钟左右即可。

2、2、煮好的红豆稍加冷却，倒入料理机，搅打细腻；

3、3、倒入不粘锅内，中小火炒干水分；

4、4、炒制的过程，会有一些豆沙沾到锅的边缘不易脱落，不要着急，等加入玉米油后就会轻易脱落的；

5、5、水分炒干后，豆沙会成团，此时便可加入玉米油，玉米油要分次加入，每一次都要与豆沙充分融合后再加入下一次；

6、6、油炒豆沙完成后，最后加入砂糖和麦芽糖；

7、7、加入砂糖和麦芽糖的豆沙又会被稀释，别着急，还像之前炒干水分一样，中小火慢慢炒制，直至再次炒成团；

8、8、炒好的豆沙馅不粘锅铲，也不粘手，如果粘锅铲，说明水分蒸发不够，要继续炒干水分。