1、我用的云南火腿,最好五花肉
2、备料,切洗如图。
3、云南糟辣椒,酸辣口,原理跟湖南剁椒差不多。比较咸,注意别放多了。
4、先小火煎葱头和腊肉(火腿),会很香
5、火腿肥肉变透明时,加入糟辣椒一勺,按吃辣程度增减。
6、糟辣椒冒香味儿的时候,依顺序加入鸡蛋炒开、口蘑翻炒、米饭捂在锅中间,等待2分钟,翻炒均匀。试盐度,适量加入花椒粉、孜然粉、盐、葱花,翻炒出锅。
7、吃吧。
小贴士:
重点是这些东西都能储存。还有很多种不同变体炒饭,都适合一个人吃,择日更新。