糖醋排骨

2020/03/30 08:23:51浏览7291 赞1398 收藏540

这道菜可是爸爸妈妈的最爱呢！滑嫩无比，超级好吃。关于一勺用量，我一般就用锅铲衡量的，如果实在不好把握可以用汤瓢来衡量哦！

食材清单

白芝麻少许

排骨 500克

生抽一大勺

冰糖一大勺

白醋一大勺

料酒少许

老抽半勺

盐少许

大蒜 7瓣

生粉少许

1、排骨加盐，料酒，少量生粉，抓匀，马一下！10分钟左右

2、热油，油温升高，冒烟的时候把排骨放油锅里炸锁水！

3、炸至排骨微黄起锅！（炸的时间很短）不到1分钟

4、准备大蒜和冰糖，冰糖要根据自己家里糖的甜度酌情减少或增加哦！

5、重起油锅，小火，放大量糖，要不停的搅动冰糖以免糊掉，炒制冰糖变色微微起泡。

6、迅速倒入排骨翻炒，裹上糖衣。

7、加老抽，加生抽，加醋，加大蒜。老抽生抽醋比例。0.5:1:1，（如果喜欢颜色深的可以多加点老抽！我喜欢颜色浅点的所以老抽放的比较少哦！）翻炒均匀！

8、加热水末过排骨，煮开以后转小火，盖锅盖，小火焖40分钟。

9、加第二遍醋，（用量和第一遍一样，加第二遍醋的时候呢。建议试一下酸度！这样以免太酸影响口感）稍淡不用担心，收完汁味道就浓了！

10、大火收汁，撒上白芝麻完成！