蛋清芝士蛋糕成品图

蛋清芝士蛋糕

2020/03/01 11:05:36浏览2287 赞431 收藏164

最爱吃芝士蛋糕了，隔一段时间就得做一次，如果不用蛋糕片打底，用固底模具，有时候不容易轻松完整脱模，这次就教大家一个绝妙的办法，就是用蛋挞皮打底，上面倒上芝士糊，这样烤出来的芝士蛋糕，搭配学厨的不粘模具，倒扣瞬间就可以脱模了。底部烤得又有些焦香，整体搭配起来更好吃了，绝对不能错过的妙招哦！而且，平时做芝士蛋糕，都是用全蛋，但是这次蛋黄另有他用，只剩下的蛋清，为了不浪费，直接加入到了芝士蛋糕里，烤出来后，口感上也没有明显区别。

食材清单

奶油奶酪 240g

糖 90g

奶粉 25g

淡奶油 155g

蛋清 108g

烹饪步骤(共9步)

1、奶油奶酪软化后，加入糖、奶粉拌匀。

第1步(蛋清芝士蛋糕的做法)

2、倒入淡奶油搅拌均匀。

第2步(蛋清芝士蛋糕的做法)

3、分次加入蛋清，搅拌均匀。

第3步(蛋清芝士蛋糕的做法)

4、蛋挞皮室温自然解冻，撕下来铺在模具底部，压平整。

第4步(蛋清芝士蛋糕的做法)

5、将奶酪糊倒入模具中。

第5步(蛋清芝士蛋糕的做法)

6、放入烤箱中，160度烘烤45分钟。

第6步(蛋清芝士蛋糕的做法)

7、烘烤结束后，在烤箱内晾凉后，放冰箱冷藏一晚。

第7步(蛋清芝士蛋糕的做法)

8、切块食用。

第8步(蛋清芝士蛋糕的做法)

9、成品。

第9步(蛋清芝士蛋糕的做法)

小贴士：
1.一个模具里，用了两个蛋挞皮。2.烘烤结束后，在烤箱内晾凉后，放冰箱冷藏一晚。3.所用烤箱型号为长帝CRDF32WBL。4.所用模具为学厨4寸乳酪芝士模。

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