葱花卷

2020/05/23 09:55:31浏览4877 赞793 收藏492

我自己很喜欢这种咸甜口

食材清单

中筋面粉 500克

水 225-250克

白糖 35克

酵母 5克

盐 1克

植物油 15克

白芝麻 25克

小苏打 1克

葱花 50克

1、依次在盆中放入面粉，酵母，白砂糖，5克食用油

2、水分次加入，用筷子搅拌成絮状

3、下手揉成一个光滑的面团，盆光，面光，手光，密封发酵

4、切葱花，放入1克小苏打撒匀，这里是为了保持葱花的翠绿

5、面团发酵至两倍大

6、排气，揉面，松弛10分钟，分割，滚圆，这里应该分三等份比较合适

7、取出一个面团擀平，抹少许油，撒上白芝麻和葱花，和少许盐，先左折三分之一面片，再右折三分之一面片

8、切成3厘米宽的小段，两份叠在一起

9、用筷子从中间压一下

10、从两端拉长花卷，像拧麻花一样拧起来，然后收口朝下

11、冷水坐锅，再次密封发酵20分钟左右，看到花卷体积明显变大变轻盈，开火，水开中火蒸20分钟，焖3分钟左右开盖

12、美味的葱花卷就做好啦，松软细腻，咸甜可口

13、效果还阔以