西红柿炖牛腩

2019/03/26 13:18:53浏览6250 赞845 收藏385

番茄红素和蛋白质脂肪的完美结合，西红柿和牛腩都是营养价值高的食物，这道菜简单好做又下饭，酸甜开胃又可口，是必不可少的家常菜之一。

食材清单

牛腩 500克

西红柿 2或3个

番茄酱 2勺

葱姜蒜适量

香叶八角大料桂皮干辣椒花椒适量

胡椒粉适量

料酒 2勺

蚝油 1勺

糖盐适量

老抽 1勺

生抽 1勺

1、准备牛腩1斤左右，泡在凉水里去除血水，反复两三次。

2、凉水下牛腩，倒入料酒、几粒花椒去腥。待锅开后，瞥掉沫子，捞出。

3、焯好的捞出备用。整个焯水大概五六分钟就好。

4、起锅倒少许油，放入适量葱姜蒜，香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、豆蔻这些炖肉料，炒香后放入切好的西红柿，大火炒出汤汁儿，放入两勺番茄酱，炒匀。

5、放入刚焯好的牛腩，再放入料酒、生抽、老抽、糖、蚝油，调味煸炒。

6、煸炒上色就好。

7、加入两倍的开水，水一定要放足，中途加水也不太好。我换了个铸铁锅，加入葱叶子，白胡椒粉，水开后小火炖2小时，要是高压锅大概一小时就行了吧应该～…

8、炖了2小时之后，西红柿都化了，把配料都剪出来，放入适量盐和胡椒粉调味。这时味道和汤汁都很浓郁，留点汤盖饭，完美～

9、入口即化

小贴士：
西红柿建议用开水烫下去皮，不用切太碎，一炖会化掉。加入番茄酱可以让味道和汤汁更浓郁，还能调色。
最后快出锅放盐，先放盐肉不容易烂。