冬天的西红柿又贵又没有味道,刚好疫情在家,买了三公斤西红柿,就做点西红柿酱,冬天做饭的时候拿出来加入菜品调味,汤饭炒菜都可以用,味道也很棒,以前是直接整个西红柿放进冰箱里,也很不错,只是太占位置,所以就想了这么个方法,保存西红柿的鲜美,也省了冰箱的空间,想吃的时候穵一点就可以,平时如果想做一个西红柿味道的汤,也会选择用搅拌机直接搅碎西红柿味,味道会非常浓郁,做的时候也不需要太长时间,是一个好方法,可以频繁使用。
冻在冰箱里的,想吃随时拿出来化冻就行,正常冷藏的一两周的时间应该没问题,我试验一下,告诉大家
1、熟透的西红柿,洗干净去柄切碎
2、将切碎的西红柿丁放入搅拌机中搅碎,如果喜欢细腻的西红柿酱,可以多打一下,过一下筛,成品就会非常细腻,我是用来做饭调味的,所以没有过筛
3、将搅碎的西红柿汁放入不粘锅内
4、大火熬煮,不要盖锅盖,让水分尽量的蒸发
5、后面开始浓稠的时候会使劲往外面喷,我被烫了好几下,想到了这个办法,这样不会喷的到处都是,也不影响水分的蒸发
6、大概这个程度就可以关火了,喜欢湿一点,可以早点关火,喜欢干一点,可以再往后熬一阵时间,根据自己过情况不同,要随时看着点,以免糊掉
7、好了,成品就在这里,放凉以后装罐,玻璃罐是近期吃的,所以就放在冷藏,小罐是用来冷冻长期保存到冬天,想吃的时候拿出来,想想味道应该不错,最好标注生日日期
小贴士:
熬煮后期会往外面喷,注意谨防被烫
容器记得干净卫生消毒,玻璃罐可以放进烤箱,100度高温消毒,或者是放进沸水里煮,塑料小罐,我直接用白酒消毒,晾干。容量比较小,想的是化冻后尽快吃完
吃法很多种,可以炒菜放盐,也可以加点糖和柠檬做薯条的蘸酱,还有意面酱,因为本身没有加调料,给后期烹饪提供了更多的可能