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家常酸菜鱼成品图

家常酸菜鱼

2019/02/02 14:05:25浏览5512 赞605 收藏266

家常菜 家常酸菜鱼 酸菜鱼 酸菜鱼火锅 自制酸菜鱼 番茄酸菜鱼

大夏天的没胃口,来锅酸菜鱼开开胃,又方便又快捷,还可以少做几个菜,走起的!

食材清单

黑鱼 一条
酸菜包 一份
葱姜蒜 若干
配菜 自备

烹饪步骤(共7步)

1、一条两斤多的黑鱼,手起刀落,骨肉分离,腌料包一分为二,分别给鱼片和鱼骨头、鱼头腌制十分钟,没有腌料包的直接用生粉、白胡椒粉替代;

第1步(家常酸菜鱼的做法)

2、趁腌制鱼片的空档,处理一下配菜,酸菜鱼的配菜完全根据个人喜好自由搭配,今天用的黄瓜和秀珍菇,黄瓜切条撒点盐调味平铺在等会儿装鱼的容器底部,秀珍菇手撕成条备用;

第2步(家常酸菜鱼的做法)

3、起油锅放入生姜大蒜爆香后加酸菜炒出香味,然后放入腌制好的鱼头鱼骨头继续翻炒至鱼块变色;

第3步(家常酸菜鱼的做法)

4、加入秀珍菇后倒入开水,加料酒、少许汤料包,没有汤料包的可以用白胡椒粉、盐调味;

第4步(家常酸菜鱼的做法)

5、鱼头烧熟后用漏勺把锅里的酸菜、鱼头都起锅放入刚刚平铺了黄瓜的容器中,锅中剩汤,水不够可以加水;

第5步(家常酸菜鱼的做法)

6、锅中汤烧开后,倒入鱼片烧开,然后汤连鱼片一起倒入刚刚的容器中;

第6步(家常酸菜鱼的做法)

7、鱼片上撒上葱花和花椒,起油锅淋在鱼片上方,完美!

第7步(家常酸菜鱼的做法)

小贴士:
鱼骨和酸菜先起锅,鱼片单独烫,是酸菜鱼好吃的关键!

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