借鉴了田螺姑娘的方子,加分不少✌️
1、牛腩在清水里面泡一会,洗去血水。
2、锅中放料酒和姜,牛腩冷水下锅焯水。
3、洗过血水的牛腩焯水不会有太多血沫,捞出。
4、加姜、八角、陈皮、肉桂、香叶、花椒,再加水没过牛腩,可以在高压锅里压20分钟,我直接在电饭锅里定时煮了一小时。牛肉基本都软了,捞出备用,汤底也留着。
5、柱侯酱和芝麻酱备用
6、一头蒜切成蒜末,我喜欢蒜的颗粒感,所以没有压成蒜泥,土豆胡萝卜切滚刀,洋葱切片,两勺柱侯酱和芝麻酱混合。
7、珐琅锅加底油,加入蒜末、洋葱炒香。
8、加入酱料混合继续翻炒。
9、加入牛腩块翻炒均匀。
10、刚才炖牛肉的汤倒进去。
11、大火烧开后,加入土豆胡萝卜小火炖,炖到土豆用筷子轻松戳进去的状态就好啦。
12、不用太收干汁儿,孩子喜欢用来拌饭,出锅撒上葱段,成功。
13、牛肉软烂,土豆吸足了汤汁,非常粉糯,胡萝卜很甜。
14、吃到只剩汤汁儿,明天起来直接做个焖饭,早饭就ok了。
小贴士:
柱侯酱本来就是咸的,没有放盐,2勺芝麻酱有点多了,1勺半应该差不多。