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黑麦馒头成品图

黑麦馒头

2019/07/02 07:57:06浏览5405 赞661 收藏362

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黑麦面粉,是用黑小麦加工而成的面粉,其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素,其中硒元素是普通小麦的3倍以上。
长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力,对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等病具有一定的食疗作用。

食材清单

黑麦粉 150克
中筋面粉 150克
酵母 3克
150克
10克
5克
2克

烹饪步骤(共23步)

1、水 酵母 油 糖,10秒速度3混合

第1步(黑麦馒头的做法)

2、加入黑麦和普通面粉,20秒速度3混合。

第2步(黑麦馒头的做法)

3、加盐,揉面2分钟。

第3步(黑麦馒头的做法)

4、面揉好,三光状态。

第4步(黑麦馒头的做法)

5、取出面团,分成2份。先取一份,用排气擀面杖擀平擀薄,撒粉,翻转擀另一面。

第5步(黑麦馒头的做法)

6、卷起卷紧,成圆棍状。

第6步(黑麦馒头的做法)

7、切成每块正方形(不能切太窄),头尾的面团留着。另一面团也照样做。

第7步(黑麦馒头的做法)

8、剩下4小段头尾的面疙瘩,搓成一圆团,擀平,用刮刀分切成6小块,每小块再搓圆,擀成小圆面皮。

第8步(黑麦馒头的做法)

9、6张面皮按大小排列重叠,用一根筷子压中间成痕。

第9步(黑麦馒头的做法)

10、从小面皮那头卷起。

第10步(黑麦馒头的做法)

11、切两半。立起来就是2朵玫瑰花了,花瓣稍外翻整理一下。

第11步(黑麦馒头的做法)

12、摆放的方式要按图片这样,利于蒸汽上升,底层的不堵住蒸汽控,上层最中间不要放,防止锅盖滴水。太阳底下发酵半小时。

第12步(黑麦馒头的做法)

13、发酵好,圆鼓鼓的。

第13步(黑麦馒头的做法)

14、主锅加开水约600克,没过刀头。

第14步(黑麦馒头的做法)

15、放上发酵好的二层蒸锅组。

第15步(黑麦馒头的做法)

16、水开算起,15分钟/v/速度1 蒸。

第16步(黑麦馒头的做法)

17、音乐响,等3分钟再准备掀盖子,特别注意:盖子要从一头提起,让水珠顺流一边,再整个锅盖提起。

第17步(黑麦馒头的做法)

18、胖乎乎圆滚滚的。

第18步(黑麦馒头的做法)

19、下层也挺圆满。

第19步(黑麦馒头的做法)

20、上层中间也没有滴到水。

第20步(黑麦馒头的做法)

21、自我感觉完美

第21步(黑麦馒头的做法)

22、先试一个

第22步(黑麦馒头的做法)

23、再摆拍一张做食谱封面

第23步(黑麦馒头的做法)

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