黑麦面粉,是用黑小麦加工而成的面粉,其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素,其中硒元素是普通小麦的3倍以上。
长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力,对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等病具有一定的食疗作用。
1、水 酵母 油 糖,10秒速度3混合
2、加入黑麦和普通面粉,20秒速度3混合。
3、加盐,揉面2分钟。
4、面揉好,三光状态。
5、取出面团,分成2份。先取一份,用排气擀面杖擀平擀薄,撒粉,翻转擀另一面。
6、卷起卷紧,成圆棍状。
7、切成每块正方形(不能切太窄),头尾的面团留着。另一面团也照样做。
8、剩下4小段头尾的面疙瘩,搓成一圆团,擀平,用刮刀分切成6小块,每小块再搓圆,擀成小圆面皮。
9、6张面皮按大小排列重叠,用一根筷子压中间成痕。
10、从小面皮那头卷起。
11、切两半。立起来就是2朵玫瑰花了,花瓣稍外翻整理一下。
12、摆放的方式要按图片这样,利于蒸汽上升,底层的不堵住蒸汽控,上层最中间不要放,防止锅盖滴水。太阳底下发酵半小时。
13、发酵好,圆鼓鼓的。
14、主锅加开水约600克,没过刀头。
15、放上发酵好的二层蒸锅组。
16、水开算起,15分钟/v/速度1 蒸。
17、音乐响,等3分钟再准备掀盖子,特别注意:盖子要从一头提起,让水珠顺流一边,再整个锅盖提起。
18、胖乎乎圆滚滚的。
19、下层也挺圆满。
20、上层中间也没有滴到水。
21、自我感觉完美
22、先试一个
23、再摆拍一张做食谱封面