红烧萝卜牛肉

2019/11/05 16:11:10浏览9308 赞1093 收藏713

我发现红烧类的菜，都很适合宴客或作为主菜，操作起来很简单，但是又显得很隆重，而且还重口下饭，第一次做就可以成功，试试？

食材清单

白萝卜 1个（600克）

牛肉 600克

大蒜 1头

姜 5片

葱 5根

生抽 4勺

老抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

豆瓣酱 1勺

八角 3个

花椒 20粒

香叶 2片

小米辣 5个

干辣椒 4个

盐 1小勺

1、焯牛肉：牛肉切小块，冷水下锅，加2勺料酒，煮沸去浮沫捞出

2、热锅热油下蒜和姜片爆香

3、加入刚刚焯好的牛肉，先别动，慢煎一下，煎到四面有些焦黄

4、然后分2步加调料：1、加八角花椒干辣椒香叶，翻炒一分钟

5、2、加4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、小米辣继续翻炒2分钟

6、加开水没过牛肉，把葱打个结扔进去小火盖锅煮。（一定要加热水，冷水会让牛肉缩紧）

7、小火煮40分钟后加入萝卜，翻匀一下继续盖锅煮半小时

8、期间可以开盖看一两次，翻一下萝卜让它入味均匀一点

9、我没有铸铁或珐琅锅，就是用的炒锅炖的。萝卜炖半小时后尝一下牛肉和萝卜，如果软了熟了就差不多可以开盖转大火收下汁了，也不用收的特别干，有点汁更好吃。如果淡了可以加点盐。我没加，味道正好

10、萝卜可以换成土豆，或者宽粉肯定也很好吃，喜欢吃辣的可以再多加几个小米辣，我现在这个分量也是有点辣味，真的很下饭

11、还预留了一半明天早上下面条吃！我可真会过日子哈哈哈

小贴士：
换成牛腩会更软唧唧，没买到就用了纯牛肉，也行，完全能咬烂。如果有珐琅锅或高压锅的朋友更要试试，看起来是个硬菜，但做起来真的不复杂～