一家人都酷爱蛋白质,牛肉、鸡肉各种爱吃,小青蛙和青蛙爸爸双双举手要求卤牛肉。
1、牛腱切段(也可以不切,切段更容易入味)冷水入锅,加3大勺料酒,3片姜(用量可以根据实际肉量增加,自由发挥)。
2、煮至肉变色,大火烧开约10分钟左右。
3、将牛肉捞出,放在凉水中,等肉至常温。(这一步是为了肉之后有嚼劲,切的时候肉不散)。
4、热锅下4颗冰糖,冰糖化,下肉,让肉上焦糖色。(事实证明这步可省略)。
5、买的盒马鲜生卤肉料包,省去各种大料步骤,主要是不愿意打扫残渣,哈哈
6、大锅,一个料包,几片姜,因为前面煮肉的时候用过料酒,这里就不用了。
7、加完料包后,加入生抽4勺,老抽2勺(根据你的水量,颜色变咖啡色即可),两个葱段(可不加)。大火烧开后转中火20分钟,小火半小时即可(因为我水加多了,如果水少,时间可以减少)。如果喜欢,看可以一起加入萝卜,鸡蛋一起卤。
8、好了,起锅捞出,完美,放凉后,放冰箱一会,方便后面切。
9、刀工不佳,但是不影响吃。