红烧牛肉

2019/03/25 23:42:03浏览4326 赞437 收藏147

把家人们爱吃的菜谱留下来，将来她们可以自己做，可以随时回忆妈妈的味道。

食材清单

牛肉 2000克

豆瓣酱 3勺

大蒜 5瓣

香叶 3片

八角 5个

桂皮 3块

花椒一小把

白芷 2片

茴香少许

姜少许

葱结 4个

料酒 5勺

冰糖少许

老抽 3勺

生抽 5勺

1、牛腩切块，放一把花椒用凉水泡两个小时

2、凉水下锅焯水去掉血沫，捞出备用。

3、起锅，放油，放入豆瓣酱煸出红油，放香料，继续煸炒。

4、放入姜蒜

5、倒入焯好的牛腩，倒入料酒(我放的是自酿的糯米酒）。继续翻炒。

6、加老抽调色，生抽增鲜。

7、倒入热水，放葱结

8、加冰糖，这个就是提鲜用的，不用放太多，不用吃出甜味。

9、大火烧开，小火闷两个小时，如果是高压锅半个小时左右吧，看自己的口感。

10、盛出装盘。

小贴士：
买回来的牛肉一定要用花椒水泡一泡，这个可以去腥。炖牛肉的时候要用热水，凉水炖不好嚼，炖不烂。炖肉的香料可以随自己的口味加减的，我的原则就是自己家人喜欢的味道才是最好的。