菜谱大杂烩 > 土豆炖牛肉的做法
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土豆炖牛肉成品图

土豆炖牛肉,最初为匈牙利的一道名菜,后传入了前苏联,又经前苏联进入了中国普通百姓家庭,成为我们中国的一道家常菜。
那么,为什么土豆牛肉的搭配广受赞誉呢?这是因为土豆中含有较多的谷氨酸盐,而牛肉中不仅有谷氨酸盐,还有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐,早年的科学家曾分别从海带、鱼干和香菇中分离出了这三种物质,最妙的是,当这三种成分遇到一起,便会产生一种强烈的鲜味,比单独烹制时的鲜味增强十倍以上。后来,科学家根据这个发现,研究出了味精。

食材清单

牛肉 500克
土豆 2个
1根
6片
洋葱 半个
2勺
1勺
料酒 2勺
鸡精 适量

烹饪步骤(共8步)

1、牛肉洗净,切块,我因为没有牛肉,这次用带骨牛排做的。

第1步(土豆炖牛肉的做法)

2、牛肉冷水下锅,至水开后焯2分钟,撇去浮沫,捞出备用。

第2步(土豆炖牛肉的做法)

3、土豆削皮切块,泡水中备用。

第3步(土豆炖牛肉的做法)

4、洋葱洗净,切长条备用

第4步(土豆炖牛肉的做法)

5、起锅烧油,下牛肉翻炒几下,然后下入葱头,放糖、料酒,翻炒均匀至葱头变软。

第5步(土豆炖牛肉的做法)

6、加水至足够炖一个钟头的量,大火烧开后,放入葱段、姜片,如果你有炖肉香料,这个时候可以放进去,如果没有也没事。加盖,中小火炖一小时。

第6步(土豆炖牛肉的做法)

7、在炖40分钟左右的时候放入土豆,搅拌一下,盖上盖继续炖。

第7步(土豆炖牛肉的做法)

8、出锅前加盐和鸡精调至适合自己口味,大火收汁后装盘撒葱花装饰,上桌。

第8步(土豆炖牛肉的做法)

小贴士:

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