砂锅焗鱼腩,外脆里嫩,一点不输酒楼出品
1、鱼腩买回来洗净后,加入生粉,盐,胡椒粉腌制半个小时
2、姜,蒜,洋葱切好备用
3、将腌制好的鱼腩下锅煎至两面金黄,不要煎太老,表皮金黄色就可以了,不用煎至熟透
4、将洋葱,姜,蒜在砂锅里爆香
5、姜蒜洋葱爆香后将煎好的鱼腩放进砂锅,盖盖子大火焗10分钟就可以了
小贴士:
1.腌制鱼腩的生粉不要放多了,鱼腩表面稍微沾上一点就可以了,如果太多了,就跟肯德基还是麦当劳吃的炸鱼柳差不多了,吃在嘴里尽是粉的味道了
2.鱼腩不用煎至熟透,只要表皮煎至金黄色就可以了,这样焗的时候鱼肉不会老,吃起来外脆里嫩
3.焗鱼腩时砂锅里不用放水,一个洋葱的水份足够焗熟鱼腩。当然,如果喜欢汤汁的话适量放点开水下去,不要直接淋在鱼腩上,沿锅边倒下去