1、拿一个做磅蛋糕之类的容器,底下平铺红糖,上面均匀放置黄油,放入烤箱,150°C烤8分钟。
2、在烤箱运转过程中,可以把底料中的一只香蕉切成半厘米厚的片。
3、从烤箱取出容器,里面的黄油和红糖溶化混合就可以了,用筷子搅拌均匀,如果觉得太干,就加5g左右的水稀释一下,我这个加过水,香蕉片铺在糖浆上一层。
4、将蛋糕料中的(1)料放入盆中混合,直至搅拌成糊状,如果有条件可以先把香蕉捣成泥再混合。
5、混合过程中,初冬太冷,黄油不容易化,香蕉也没那么熟,所以不好搅拌。最后的糊状成品图忘记拍了。
6、把蛋糕料(2)中的干料混合过筛,倒入上一步的糊里,(又忘记拍了,不过不影响操作)用刮刀翻拌均匀,但不要搅拌过度。我太懒了,没有过筛,直接加入糊状里,好处就是,又少用了容器,总共用了这些工具。
7、先在容器内壁刷油防粘,我的没有刷油也很好脱模,把搅拌均匀的糊倒入步骤3中排好香蕉的容器里,铺平整,放入烤箱中层,上下火140°C,一小时。
8、看自己烤箱脾气,我家烤箱上温、上色慢,140°C烤了50分钟后,转到150°C继续烤20分钟。过程中,下面的黄油红糖浆会被挤上来,扑哧冒泡,所以容器侧壁我之前没有刷油,也很容易脱模。
9、时间到后,用牙签插入蛋糕,如果插下去有沙沙的感觉,并且抽出来没有生面液体,就是熟了,拿出来稍微放温凉,这个时候周围的糖浆会被蛋糕吸收。没有熟的话,就放烤箱里,再烤10分钟。
10、前后晃动容器,使蛋糕脱离模具,然后选一个大盘子,快速的把模具倒扣在盘子上,可以看到还有一点点液体,斜阳拍照比较好看。喜欢干一点的可以把蛋糕放到室温。
11、然后就可以切开吃掉了,上面一层香蕉果肉,蛋糕里也充满着香蕉的香味。红糖吃起来比白糖更容易接受。
小贴士:
1.香蕉一定要熟的,最好是表皮发黑的那种,味道最好。
2.黄油和白砂糖的量其实可以分别再上调10g,但是我喜欢少油少糖。
3.如果自家烤箱上温快,那下管温度尽量保持在130度,不然会糊掉。