烧排骨（排骨酱版）

2019/11/26 07:47:25浏览8582 赞1109 收藏702

一层秋雨一层凉，秋季进补开始啦！

食材清单

排骨 1斤半左右

煮熟剥好皮的鸡蛋没有不用放

葱段 2-3段

姜片 3-4片

香叶 2片

八角 2个

草果 1个

黄冰糖适量

植物油适量

热水 500ml左右

生抽 2勺

老抽少许

排骨酱 1勺

1、排骨焯水后用温水清洗干净沥干。

2、焯水同时准备500ml热开水。

3、准备葱段、姜片、香叶、八角、草果。

4、准备生抽、老抽（别放多了，颜色太深）、排骨酱（我用的这款比较咸），把碗汁搅拌均匀，尝一下咸淡，调整一下用量，因为后续不放盐。

5、把熟鸡蛋剥好皮备用，这主要是消耗早餐的剩鸡蛋，没有可不放。

6、用适量黄冰糖和植物油炒个糖色，注意别炒糊了。

7、把沥干的排骨放入翻炒，小心溅油！

8、加入500毫升左右热开水。

9、加入葱段，姜片、香叶、八角、草果。

10、倒入混合了生抽、老抽和排骨酱的碗汁，放进剥好皮的熟鸡蛋。大火煮开，盖严锅盖转最小火，我用的铸铁锅基本1小时焖烂，其他的锅请根据情况调整时间。

11、等锅中汤汁快见底时，再把排骨回锅裹上浓汁，这样能有效避免肉质变硬。

12、美味的烧排骨出锅了，秋季进补之佳品哦！