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水煮肉片成品图

水煮肉片

2020/05/06 08:09:55浏览7341 赞1315 收藏551

食材清单

郫县豆瓣酱 2勺
花椒 一小把
6片
6瓣
小红椒 6个

烹饪步骤(共2步)

1、油锅烧热煸炒郫县豆瓣,加花椒、姜、蒜、小红椒一起炒香后加入开水小火炖着。另烧一锅水加盐烫绿豆芽,绿豆芽放入开水中炒一下水立即捞出装盘垫底备用,绿豆芽上撒适量盐。继续焯肉片,肉片精选猪梅头肉,提前加淀粉、鸡精和少许水拌匀,焯水前才加盐拌匀。肉片加入开水后加盖煮开片刻后捞出放在绿豆芽上。

第1步(水煮肉片的做法)

2、将一直炖着的水煮辣汤倒入肉片汤碗中。最后撒上蒜末、辣椒粉。同时,起一小锅油加几颗花椒煸香后,淋在蒜末、辣椒粉上。油略多一点,这最后一下油淋辣椒是水煮肉片的精髓所在

第2步(水煮肉片的做法)

小贴士:
自制辣椒粉:干辣椒加少许油慢火炒香再用粉碎机粉碎

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