正宗红丝绒蛋糕（转晓廷爱烘焙）

2019/10/27 14:50:34浏览4415 赞473 收藏221

太多红丝绒的方子都很离谱，称不上是红丝绒，顶多叫红色蛋糕。找了好久找到这个，自用侵删

食材清单

低筋面粉 156克

进口可可粉（法芙娜） 10克（我觉8g就好，多了发黑）

细盐 1克

细砂糖 80克（原方100g）

色拉油（玉米油） 80克（原方150g）

鸡蛋 1个

进口香草精华 1g

酸奶油 110克

红丝绒精华液 15g

小苏打 4克

苹果醋（白醋） 20g

1、把低筋面粉可可粉混合过筛备用

2、细砂糖、盐，倒入色拉油，用蛋抽搅拌均匀

3、加入鸡蛋继续搅拌均匀

4、蛋糊中加入香草精华、红丝绒精华搅拌均匀

5、香草精华

6、红丝绒精华，是美国LPK公司 Red Velvet也叫红丝绒蛋糕紅色素属调味香精，红丝绒蛋糕都是用它上色及增加风味

7、蛋糊中加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀

8、搅拌好的面糊

9、加入酸奶油翻拌均匀

10、酸奶油

11、苹果醋与小苏打搅拌均匀

12、小苏打与苹果醋起反应了

13、把苹果醋小苏打溶液倒进面糊中，此溶液会继续与可可面糊起反应，面糊会变的细腻，蓬松丝滑，有香气

14、烤箱预热175度，如做六寸圆模，中层烤40分钟。如做cupcake，中层25分钟。或根据自己烤箱调整。我本人是一个六寸用两个模具，平均分面糊，327F，25分钟

15、稍加装饰就会惊艳无比