钵仔糕 Q弹Q弹的食物都爱 例如珍珠,芋圆 ,之前做钵仔糕一直都用木薯粉,今日学了一款用马蹄粉的,记录一下❤️十个的分量!
1、准备好材料,1杯粉+4杯水+25克左右糖(糖分量自己根据喜好调整)呢个分量正是10个钵仔糕的量!
2、首先两杯水混合一杯马蹄粉
3、用打蛋器搅拌均匀
4、用过滤网过滤1-2遍
5、我过滤了3次
6、拿个小锅,加入剩余的两杯水+糖
7、煮到糖融化,如果用沙糖,记得搅拌得频D
8、煮到水滚后,糖融化,调小火
9、倒入1/4刚才调好的生浆
10、一边小小倒入糖水中,一边搅拌,由于只有两只手,拍摄不方便,注意看文字提醒,一边倒一边搅拌
11、搅棒至稠稠的感觉,关火,约1-2分钟,降到80度左右
12、把熟的糖浆慢慢倒入生浆里面,用手动打蛋器不断搅拌
13、搅棒均匀后就可以了,备用
14、如果喜欢原味,就忽略这步,如果喜欢其他味道 颜色,分别加入其他果汁或者椰浆(白色),我呢次用一半生熟浆调入了椰浆!
15、椰浆色:倒出适量的椰浆
16、混入一半的上面做好的生熟浆
17、快速搅棒均匀
18、提前切好想吃的水果,切丁!准备好钵仔糕模具,在每个模具里放入适量的水果,分别倒入调好的生熟浆。(可以倒满一个颜色,也可以倒一半,待蒸几分钟后再倒入其他的颜色的浆,根据自己的喜好去做就可以)
19、我有部分就是做透明跟白色的双层色
20、煮开一锅水(热水下)
21、水开后放入钵仔糕(如果只是一个颜色,调时间水开后蒸25-30分钟就可以)
22、我蒸5分钟左右,第一层凝固了,就倒入余下的生熟浆(注意放前搅拌一下再放,防止浆沉底),继续再蒸20-25分钟就可以
23、喜欢表面有些水果的,可以这个时候再放点水果,表层就有水果了!喜欢吃红豆也可以放红豆!红豆提前煮好!
24、继续蒸
25、蒸好后就是这样的 原味是透明色,因为我用黄冰糖,比较不惹痰,所以淡黄淡黄,椰浆是白色!出炉后放凉就可以,待凉后再出模!记得一定要凉了再出模!
26、来个慢拍,如果有芒果芒果味会更好吃的!放入冰箱更好味!
小贴士:
生熟浆