红烧牛肉

2018/09/30 14:45:20浏览4102 赞468 收藏266

食材清单

牛肉

八角

小茴香

干花椒

干辣椒

郫县豆瓣

蒜

姜

白糖

生抽

老抽

开水

油

香菜

1、牛肉切较大的块儿

2、烧一锅水煮一煮

3、然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂

4、锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒

5、下郫县豆瓣炒出红油

6、下牛肉翻炒

7、加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色（老抽一点点就好，多了颜色就不好看了）

8、加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右（总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁；或者用高压锅更方便）；起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下

9、最后盛起，撒香菜