金汤孔雀开屏鱼-欣和

2020/04/09 07:16:34浏览3722 赞690 收藏380

作为一个地道的桂林人，从小对酸辣偏爱有加。夏天经常会吃一些酸辣的菜，来刺激味蕾。昨天去闺蜜家吃饭，有一道金汤孔雀开屏鱼，一端上桌就被馋到流口水，吃到嘴里又酸又辣，太过瘾了，最后用汤汁泡饭，一点都不剩。第一次知道，原来蒸鱼除了淋豉油，还可以换成酸辣的金汤

食材清单

鲤鱼 1条

葱适量

姜适量

小米椒一个

黄灯笼辣椒酱 60克

料酒 15克

1、鱼去鳞去腮，去内脏和黑膜，这鱼是我家先生钓回来的，本来是昨天要煮，临时去闺蜜家吃饭，只好把它冷冻了，解冻以后就变成这样了

2、鱼头和鱼尾切下来，鱼身部分切成1厘米宽一小块，底部不要切断

3、鱼肉、芋头和鱼身抹少量的盐，加1大勺料酒腌制10分钟

4、腌鱼的时候，把生姜去皮切丝，小米椒切断，葱花切碎放一边备用

5、烧热油锅，放入黄灯笼辣椒酱翻炒一会，放入泡椒水加半碗水煮开，酸辣金汤就做好了

6、把姜丝铺到碗里，鱼头竖着放上去，鱼尾巴放鱼头前面

7、鱼肉也铺到盘子里，每一块鱼肉都扭一下，这个时候去烧一锅热开水

8、鱼放到烧开水的锅里，大火蒸5分钟焖2分钟，具体时间根据鱼的大小灵活调整。出锅后把盘子里蒸出来水分倒干净，这个水很腥一定不能留

9、把煮好的金汤淋到鱼肉上，尽可能地把鱼肉都泡在汤里，让鱼肉更入味

10、把小米椒放到鱼肉尾部做成装饰，撒上葱花，一道好吃好看又好做，酸辣开胃的金汤孔雀开屏鱼就可以上桌了

11、酸爽开胃，上桌馋到流口水

12、蒸鱼新口味，好吃好看又好做，酸辣过瘾，汤汁一点都不剩