酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶成品图

酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶

2019/01/11 10:31:39浏览9845 赞1402 收藏839

视频菜谱蛋糕

酸奶慕斯在口感上来说是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。

食材清单

慕斯糊

淡奶油 250g

白砂糖 30g

吉利丁片 10g

自制酸奶 150g

芒果 100g

白兰地（可不加） 5g

蛋糕胚 1片

装饰材料

草莓巧克力适量

黑巧克力适量

烹饪步骤(共8步)

1、准备食材（此方为6寸）。

第1步(酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶的做法)

2、始制作慕斯糊，碗中加入淡奶油、细砂糖，用电动打蛋器一档的速度搅打均匀，稍微有5成发状态即可。

第2步(酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶的做法)

3、老酸奶称量加入奶油糊，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入融化好的吉利丁液搅拌均匀。

第3步(酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶的做法)

4、直到完全搅拌均匀。

第4步(酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶的做法)

5、酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，轻轻把表面震整。

第5步(酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶的做法)

6、放入芒果丁，轻轻按压下。

第6步(酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶的做法)

7、然后再倒入剩余的慕斯糊至模具9成满，拿一片蛋糕片铺在最顶部，轻轻按压，然后送入冰箱冷冻，18度冷冻4小时以上。

第7步(酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶的做法)

8、冷冻好的酸奶甜心慕斯，拉动模具两边进行脱模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解冻就可以装饰啦。

第8步(酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶的做法)

小贴士：
1.吉利丁提前泡软从冷水中捞出，沥干水分，放入碗中隔热水融化。
2.没有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
3.蛋糕片参考上一篇猛男蛋糕的做法。
4.用裱花袋提前隔水融化一点黑色的巧克力用于装饰眼睛和胡须。
5.此方子为6寸做法，8寸用材料两倍即可。

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