麻婆豆腐

2019/05/06 14:55:07浏览6291 赞955 收藏397

超级实惠又简单的一道菜，食材不超过3块钱
但是我做的没有川菜的那么正宗

食材清单

豆腐 4小块

小葱 1根

猪肉末少许

豆瓣酱 2勺

花椒 8粒

生抽 3勺

料酒 0.5勺

淀粉 1勺

姜蒜少许

老抽少许

白糖 0.5勺

1、买的是嫩豆腐，首先将豆腐切成小方块

2、锅里加水，豆腐冷水下锅，加少许盐，煮2分钟左右，水开了将豆腐捞出

3、准备好其他材料：少许猪肉切末（用牛肉也可以），姜蒜少许切末，我另外再加了一点青红椒切末（可以根据个人口味添加，不加也是可以的），葱花切圈

4、锅内倒油，油热后，加入几颗花椒，花椒变黑后捞出，加入姜蒜辣椒末葱白段炒香

5、然后加入肉末，加少许料酒，去腥，接着加入2勺豆瓣酱

6、炒香后，锅内加水（千万不要加多，小半碗差不多了），然后调味：3勺生抽、一丁点老抽（调色）、0.5勺白糖，将煮过的豆腐倒锅里，煮3-5分钟

7、淀粉勾芡，可分一两次加入，待汤汁收一点以后，即可出锅

8、汤汁收得差不到的时候，出锅，加入葱花，就可以开吃了！

小贴士：
1、豆腐一定要先过水煮一下
2、辣度可以根据自己口味添加
3、因为豆瓣酱、生抽老抽都有盐味的，我没放盐，味道都够了，所以下手不要太狠
4、焖豆腐的水一定不要加多了，半碗多点够了，自己根据豆腐量看着加，不然后面很难收汁
5、豆腐后面煮个五六分钟就够了，不宜煮太久，不然容易烂