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牛肉水饺成品图

牛肉水饺

2019/09/30 20:07:59浏览8563 赞1635 收藏1062

饺子

好吃不过饺子,牛肉饺子更是香香哒
这个调法也是借鉴了一个博主做牛肉汉堡里牛肉饼的做法,然后我加了胡萝卜,包成饺子,味道还不错,馅是多汁不柴。而后就成了我家饺子馅首选了。
牛肉,胡萝卜,洋葱这三样又是可以增强免疫力的食材,所以说是很好的搭配了。
还有配料真的很简单,就是吃食材本身的味道

食材清单

牛肉 350克左右
洋葱 1个
胡萝卜 1根
味极鲜 3-4勺
现磨黑胡椒 适量
适量

烹饪步骤(共16步)

1、准备食材:牛肉用牛上脑和牛腿肉都可以,选择筋少一点的部位。牛上脑还嫩点。更适合做馅。洋葱一个,胡萝卜一根。

第1步(牛肉水饺的做法)

2、先收拾洋葱。洋葱不建议用绞馅机搅拌,这样绞的很细,没有颗粒感也不好吃。对比了几次,我觉得剁的更好吃。洋葱对半切,然后切丝再剁碎,但也别剁的太粗了

第2步(牛肉水饺的做法)

3、切碎的洋葱加入两勺(不是很小的调料勺,盐稍多一下没关系)盐腌制一下。这样做的目的是让洋葱腌上咸味,之后这样直接加到肉馅里,比在肉馅里直接加盐牛肉馅更嫩。因为牛肉里直接加盐搅拌调味容易起筋口感会偏硬实。趁着洋葱腌制的时间呢我们来处理牛肉。

第3步(牛肉水饺的做法)

4、牛肉让人家绞好馅和自己绞都可以,别绞太粗,如果买的很粗也可以回来自己剁一下。但一定要花点时间挑出馅里的筋,因为筋影响口感咬不动啊。尽量的挑出来。

第4步(牛肉水饺的做法)

5、馅里放三到四勺味极鲜,现磨点黑胡椒,小一点的孩子就别放黑胡椒了。大一点的孩子和大人吃就放一些,看每个家庭的口感吧。馅搅拌均匀稍微腌一下。这个时间我们再来处理胡萝卜

第5步(牛肉水饺的做法)

6、胡萝卜擦丝,现在的沙地胡萝卜红红的口感甜甜的,很美味.要买的话就买这种颜色深的胡萝卜。

第6步(牛肉水饺的做法)

7、胡萝卜丝要用锅加油炒一下,加盐炒软一点盛出切碎备用。也是在胡萝卜馅里加了一点盐。

第7步(牛肉水饺的做法)

8、看一下洋葱腌出水来了,把盐水倒掉,然后用水稍微冲一下洋葱碎上表面的盐

第8步(牛肉水饺的做法)

9、接着倒在沥水篮上控一下水,不用控很久,稍微颠两下控水。不用很干接着倒在牛肉馅里。

第9步(牛肉水饺的做法)

10、胡萝卜碎也倒进来,接着用筷子一个方向搅拌均匀,因为洋葱和胡萝卜里都加了盐,这会可以补一点味道,加少许盐搅拌好馅。因为洋葱也带着水份,所以这样调的馅不会很干。最后搅拌好要用油封一下味道,就是加一点食用油倒馅里,搅拌均匀。

第10步(牛肉水饺的做法)

11、加了油的馅润润的。

第11步(牛肉水饺的做法)

12、饺子皮就不多说拉。包饺子

第12步(牛肉水饺的做法)

13、包好的饺子

第13步(牛肉水饺的做法)

14、煮好饺子

第14步(牛肉水饺的做法)

15、开吃

第15步(牛肉水饺的做法)

16、我喜欢蘸辣椒油吃。

第16步(牛肉水饺的做法)

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