酸菜鱼（简单家常版）

2018/10/28 13:37:27浏览9662 赞1854 收藏649

最爱酸菜鱼，每次在外面吃都不过瘾，于是回家后研究出来的做法，味道不比外面的差哦！喜欢的朋友可以试试！

食材清单

草鱼或黑鱼一条（三四斤的）

超市买的酸菜包 1包

海带、金针菇、莲藕、土豆、香菜、胡萝卜、白芝麻、青瓜适量

淀粉适量

鸡蛋清 2个

老姜、食用油、盐适量

1、把鱼片和鱼骨头分开两个盆装，倒入适量的腌鱼包料粉、鸡蛋清、食用油、盐、淀粉，用筷子轻轻翻动均匀，放一边腌制半个小时至一个小时。（可以提前把鱼片腌制好）

2、把自己喜欢吃的配菜洗干净准备好。

3、热锅倒入食用油加入姜片、酸菜一起爆炒一分钟后，一次性倒入足够的水烧开，水开后先把鱼骨头放入锅中，然后再把配菜土豆、海带加入锅中煮三至五分钟（自己掌握，看一下熟就可以加入金针菇了），再加入适量的盐。

4、最后把腌制好的鱼片用筷子一片一片的夹入锅中，煮一分钟即可。

5、鱼片煮熟了加入青瓜、胡萝卜丝、香菜、撒上白芝麻，最后用另外一个锅把芝麻油热好，把热好的油倒入鱼锅上就可以了。

小贴士：
1、选择做酸菜鱼可以用草鱼和黑鱼，一般三四斤重的鱼肉做最好吃。在市场和超市，都可以帮切鱼片的，自己在家切的鱼片没那么薄。2、酸菜包有清淡的、辣的，可以根据自己口味选择，喜欢辣的可以加入少许辣椒。3、最后加入鱼片不能煮太久，否则鱼肉就会变老没那么嫩。