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摩卡焦糖蛋糕成品图

摩卡焦糖蛋糕

2019/12/06 09:21:00浏览9757 赞1493 收藏700

蛋糕

摩卡的微苦➕焦糖的香甜
搭配在一起超级好吃!

食材清单

摩卡蛋糕:
鸡蛋 4个
玉米油 60克
牛奶 70克
低筋面粉 65克
可可粉 8克
咖啡粉 2克
白砂糖 50克
柠檬汁 几滴
摩卡奶油:
淡奶油 250克
可可粉 5克
咖啡粉 3克
白砂糖 20克
焦糖奶油:
焦糖酱 10克
淡奶油 100克

烹饪步骤(共6步)

1、牛奶➕玉米油搅拌乳化

第1步(摩卡焦糖蛋糕的做法)

2、筛入低筋面粉、可可粉和咖啡粉搅拌均匀至无干粉

第2步(摩卡焦糖蛋糕的做法)

3、再加入蛋黄划Z字搅拌均匀

第3步(摩卡焦糖蛋糕的做法)

4、蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡

第4步(摩卡焦糖蛋糕的做法)

5、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀,倒入28✖️28的烤盘中,烤箱预热,170摄氏度20分钟。出炉后晾凉,切成5✖️10大小的长方形备用

第5步(摩卡焦糖蛋糕的做法)

6、制作奶油的过程忘拍了,步骤:摩卡奶油:所有材料混合打发即可 焦糖奶油:淡奶油打发至五分,再加入焦糖酱继续打发即可

第6步(摩卡焦糖蛋糕的做法)

小贴士:
咖啡粉是黑咖啡,不是三合一哦❗️

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