三鲜蒸水蛋

2019/09/13 12:24:16浏览8227 赞1583 收藏507

掌握这个窍门，保你蒸出来的水蛋又滑又嫩，家人都爱吃

食材清单

鸡蛋 4个

虾仁 50克

盐 3克

胡萝卜半根

青豆 30克

生抽 1勺

水淀粉勾芡 1勺

料酒 1勺

牛奶 3蛋壳

温水 3蛋壳

香油半勺

1、准备好需要的食材，胡萝卜切丁，虾仁切丁

2、鸡蛋打入碗中加入盐搅拌均匀，再加入牛奶和温水充份搅拌均匀，撇去浮沫，过滤一下

3、锅中加入开水，调入少许食用油，盐把辅料下入锅中焯水煮熟捞出，大约一分钟

4、捞出冲凉，放入盘中备用

5、锅中加入开水，把搅拌好的鸡蛋液蒙上保鲜膜扎几个眼，放入锅中中火蒸十分钟

6、蒸好后取出备用，又滑又嫩，一点蜂窝都没有

7、锅里加入少许食用油，炒香葱花，下入配料，调入生抽

8、加入少许水煮开，调入少许盐，用水淀粉勾芡，淋点香油

9、出锅淋在蒸好的水蛋上即可

小贴士：
鸡蛋和水牛奶的比例是1：1.5，弄不准的就用鸡蛋壳当量杯，这个方法比较准确，也就是一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水，没有保鲜膜也可以扣个盘子，盘子尽量选薄一点的，碗面大一点的，保证受热均匀