酸菜鱼

2019/06/06 09:35:28浏览9950 赞1778 收藏626

适合不能吃辣的朋友，下饭开胃

食材清单

鱼(爱吃啥鱼买啥) 1条

两块钱一包的纯酸菜 1袋

鸡蛋 1个

淀粉两勺

盐适量

花椒适量

大葱 1根

小葱 2根

生姜 1块

老姜 1块

豆芽一份

嫩豆腐 1块

1、将鱼洗净加入蛋清、盐、花椒、淀粉腌制

2、锅中放油花椒炒熟豆芽少许盐放最后盛鱼的盆子打底豆腐根据个人可以焯下水加少许盐备用

3、番茄、大葱、姜、小葱、酸菜切好备用

4、放油炒酸菜，多炒会儿加番茄炒会儿再加姜炒一会儿根据个人加蒜和豆瓣炒会儿(不加这两个会更鲜)加水煮开加葱节下鱼排煮两分钟加鱼片儿煮会儿加豆腐煮好起锅撒上葱花儿

小贴士：
炒酸菜油是平时炒菜的3倍最佳，加盐参考平时炒菜用量，鱼排和鱼片儿分开放会更嫩，建议鱼头拿出来做个啥剁椒鱼头之类的，买鱼时让老板鱼头多留点肉就行，其他都可根据个人口味调节