酸菜白肉酸菜炖粉条成品图

酸菜白肉酸菜炖粉条

2020/02/09 17:38:26浏览3761 赞439 收藏246

下饭菜家常菜

食材清单

酸菜 500克

五花肉 350克

红薯粉 150克

油 20克

葱 0.5根

姜 12片

八角 2个

料酒 10ml

生抽 10ml

盐和鸡粉 3克

木耳冻豆腐若干块

烹饪步骤(共21步)

1、猪梅肉或者五花肉按自己的口味爱好选取改刀成3mm的厚片葱姜去皮备用

第1步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

2、木耳提前泡发

第2步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

3、红薯粉或者土豆粉提前用冷水泡发一小时

第3步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

4、冻豆腐化开

第4步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

5、袋装酸菜一包净含量500g

第5步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

6、酸菜开袋用清水投洗至少一遍

第6步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

7、用刀在菜帮子最厚的地方片开将酸菜帮子一撕为二

第7步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

8、酸菜改刀切成约1-2mm粗的丝

第8步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

9、切好的酸菜再用水轻轻冲洗一遍

第9步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

10、将酸菜死攥干水分备用

第10步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

11、热锅凉肉下两个八角纯粉肉10片因为酸菜很吃油而且解腻可以多放

第11步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

12、当肥肉体积变小颜色金黄下入姜片爆香再下入之前切好的肉片留下三分之一

第12步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

13、将肉片煸炒至表面微微有焦褐感

第13步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

14、将酸菜丝和葱段一并放入锅内翻炒

第14步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

15、这个酸菜一定要煸炒因为发酵师傅会有些许异味煸炒会迅速去掉以为并且增加焦香

第15步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

16、倒入适量开水开炖

第16步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

17、当然之前准备的冻豆腐能不能少比较耐煮的食材先放

第17步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

18、将剩下的三分之一的肉片也一同的炖煮口感是不一样的东北的酸菜白肉是放的炖好的切片方肉也很带劲

第18步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

19、酸菜炖煮二十分钟软烂之后加入木耳和粉条炖煮这个过程在10分钟注意加汤粉条会吸取水分

第19步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

20、出锅了！白肉软烂并且肥而不腻酸菜中的大量乳酸分解了脂肪粉条吸饱了酸菜和肉的汤汁木耳劲道爽脆冻豆腐自然不必多说

第20步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

21、最爱粉条祝大家有个好胃口！

第21步(酸菜白肉酸菜炖粉条的做法)

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