菜谱大杂烩 > 排骨炖豆角的做法
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排骨炖豆角成品图

排骨炖豆角一般不爱放土豆,
我嫌它太黏糊了。
这几天哥哥肚子不好,
于是特别加入了土豆和山药,
培培脾土,涩涩肠胃吧。

食材清单

排骨 500克
东北豆角 500克
土豆 1个
山药 一段
1/3根
10片
5瓣
3克
5克
一品鲜 2勺

烹饪步骤(共17步)

1、排骨洗净后放入滚水中。

第1步(排骨炖豆角的做法)

2、煮开后用漏勺打浮沫。

第2步(排骨炖豆角的做法)

3、打完浮沫的排骨汤较清澈。

第3步(排骨炖豆角的做法)

4、姜片、花椒、大料、草果加入排骨炖锅中,盖锅盖,转小火炖1小时左右。

第4步(排骨炖豆角的做法)

5、土豆和山药去皮。

第5步(排骨炖豆角的做法)

6、切块后泡入冷水中。

第6步(排骨炖豆角的做法)

7、这个时候准备豆角,掐尖掰半。

第7步(排骨炖豆角的做法)

8、排骨快炖好的时候,准备热锅冷油。

第8步(排骨炖豆角的做法)

9、葱姜土豆花椒面爆锅。

第9步(排骨炖豆角的做法)

10、下入豆角翻炒至豆角全部变绿。

第10步(排骨炖豆角的做法)

11、排骨煮好了。

第11步(排骨炖豆角的做法)

12、把煮好的排骨汤倒入锅中,再下山药和排骨。

第12步(排骨炖豆角的做法)

13、放少许白砂糖增鲜。

第13步(排骨炖豆角的做法)

14、淋入李锦记天成一味一品鲜酱油,撒入少许盐面。此时不用搅拌,直接盖上锅盖,中火炖大约12-15分钟。

第14步(排骨炖豆角的做法)

15、准备蒜碎,出锅前加入。

第15步(排骨炖豆角的做法)

16、出锅前,撒入蒜碎。

第16步(排骨炖豆角的做法)

17、翻炒均匀,收汤即可出锅。

第17步(排骨炖豆角的做法)

小贴士:
1、只要肉新鲜,肉就不需要焯水。
2、蒜,这记调味品,永远要后放,不然大蒜油就都挥发殆尽。就像中药中的薄荷,一定要后放,不然味就散没了。

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