菜谱大杂烩 > 宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁成品图

食材清单

鸡胸肉 1块250克
黄瓜 半根
胡萝卜 1/3根
花生 适量
花椒 20粒
干辣椒 4个
郫县豆瓣酱 1勺
腌料:
料酒 半勺约5g
生抽 半勺约5g
1.5克
蛋清 1勺约8g
香油 半勺约4g
淀粉 1勺约8g
汤汁料:
1勺约8g
白糖 1勺约8g
蚝油 半勺约5g
料酒 1勺约8g
蜂蜜 1勺约10g
3勺或者小半碗
1/2根
3瓣
香油 半勺约5g
淀粉 1勺约8g

烹饪步骤(共27步)

1、鸡肉切小丁块

第1步(宫保鸡丁的做法)

2、生抽半勺

第2步(宫保鸡丁的做法)

3、料酒半勺

第3步(宫保鸡丁的做法)

4、盐一小勺

第4步(宫保鸡丁的做法)

5、香油半勺

第5步(宫保鸡丁的做法)

6、蛋清1勺

第6步(宫保鸡丁的做法)

7、淀粉1勺

第7步(宫保鸡丁的做法)

8、抓匀腌制15分钟-30分钟都可以。

第8步(宫保鸡丁的做法)

9、黄瓜,胡萝卜切丁。我直接买的袋装花生米。

第9步(宫保鸡丁的做法)

10、葱蒜切碎,辣椒切段

第10步(宫保鸡丁的做法)

11、汤汁料:醋1勺

第11步(宫保鸡丁的做法)

12、白糖1勺

第12步(宫保鸡丁的做法)

13、蚝油半勺

第13步(宫保鸡丁的做法)

14、1勺料酒

第14步(宫保鸡丁的做法)

15、1勺蜂蜜

第15步(宫保鸡丁的做法)

16、半勺香油

第16步(宫保鸡丁的做法)

17、放入葱蒜碎

第17步(宫保鸡丁的做法)

18、1勺淀粉,拌匀备用。

第18步(宫保鸡丁的做法)

19、起锅热油,倒入鸡丁翻炒至变色

第19步(宫保鸡丁的做法)

20、盛出备用。

第20步(宫保鸡丁的做法)

21、倒一点油,小火,放入花椒辣椒,炒香

第21步(宫保鸡丁的做法)

22、放1勺豆瓣酱,因为我不太能吃辣,所以放了1勺。炒出红油

第22步(宫保鸡丁的做法)

23、放入黄瓜胡萝卜丁,大火炒软。

第23步(宫保鸡丁的做法)

24、加入鸡丁,中火翻炒。

第24步(宫保鸡丁的做法)

25、倒入汤汁,翻炒。

第25步(宫保鸡丁的做法)

26、加入花生米,颠勺。

第26步(宫保鸡丁的做法)

27、颠勺几下就可以出锅啦。

第27步(宫保鸡丁的做法)

小贴士:
1.能吃辣豆瓣酱可以放2勺。

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