红烧牛肉

2018/09/22 11:44:15浏览7835 赞1369 收藏864

爸爸的红烧牛肉做的超级好吃，这次国庆要去出远门见关系超级好的朋友，牛肉不好带，所以录制一个菜谱，到时候让朋友复刻，哈哈。

食材清单

牛肉 3斤

豆瓣酱 6勺

盐适量

姜 2块

桂皮 4块

干辣椒 10个

大蒜 1整个

料酒适量

白果适量（约20个）

草果 3个

花椒一小把

香醋适量

十三香适量

酱油适量

1、煮牛肉，牛肉水煮之前先泡半小时，泡出血水。粑粑做这一步的时候，我不知道干嘛去了，就没有照片了。

2、煮牛肉的时候准备辅料，姜切片，其余的整个就行。材料如上图，分别是花椒、姜蒜、桂皮、草果、白果、干辣椒。

3、牛肉切片

4、牛肉切好后大概这个样子

5、锅烧热油，加入除蒜和干辣椒以外的配料，炒香。

6、炒香后加入牛油，继续炒香。

7、牛油炒出油后，加入牛肉进行翻炒，炒香。

8、加入料酒和香醋。继续炒香。倒料酒的时候没录进去。

9、正在加豆瓣酱，前面还加了酱油，我又没录进去。

10、再加入酱油，豆瓣酱，十三香进行翻炒。

11、这时候牛肉已经有颜色和酱料啦，加入开始没有放入的大蒜和干辣椒继续翻炒。

12、翻炒大概5分钟左右，主要是炒香后。加入开始煮牛肉的牛肉汤。大火煮沸，煮沸后小火慢炖，炖约一小时。

13、煮沸后转炖锅慢炖。

14、我家比较能吃辣，慢炖的时候又加了些辣椒。

小贴士：
1.盐慢点加，一下子不要加太多了，转慢炖的时候，稍微尝一下，有点淡的话就稍微加一些盐。 2.大蒜和干辣椒不要和那些香料一起翻炒，稍后一些加入。
3.，喜欢吃辣椒的，可以在最后慢炖的时候再加入一些干辣椒。