【自制泡椒+泡椒萝卜】成品图

【自制泡椒+泡椒萝卜】

2019/04/21 11:53:28浏览3694 赞673 收藏378

要自制泡椒，没什么难度，主要是一些细节上的小讲究。
像选罐子，一般要玻璃的或陶瓷的。在放食材前，罐子一定要先洗干净，保证里面是无水无油的状态。其次，它的密封性要好。最好是在盖盖前先封上一层保鲜膜，这样更有利于腌制食材的发酵。
腌好的泡椒呢，除了用来炒菜，还可以进行“二次腌制”，给白萝卜呀、笋呀，以及藕带等食材带味哦~

食材清单

自制泡椒

绿色指天椒 300g

凉白开 200ml

白酒 50ml

9°米醋 250ml

白糖 15g

盐 15g

蒜 1瓣

姜 1小块

泡椒萝卜

白萝卜 1根

自制泡椒（含泡椒水） 200g

小米辣 4个

白糖 20g

白醋 30g

盐适量

姜 1小块

凉白开适量

烹饪步骤(共16步)

1、先来自制泡椒：将300g绿色指天椒洗净晾干水分，然后摘去蒂部；蒜切片

第1步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

2、姜切片备用

第2步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

3、往密封罐中倒入200mL凉白开、50mL白酒、250mL9°米醋、15g白糖和15g盐

第3步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

4、盖上盖子，摇晃瓶身，使白糖和盐融化

第4步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

5、往密封罐里加入绿色指天椒、姜片和蒜片

第5步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

6、再在瓶口封上一层保鲜膜，并盖上盖子，放阴凉通风处腌制10天

第6步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

7、腌制两天后，要将密封罐颠倒，再继续静置腌制

第7步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

8、这是腌制了10天的泡椒~想吃就可以随时取啦。

第8步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

9、接着来做泡椒萝卜：将小米辣斜切圈；姜切片

第9步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

10、白萝卜去皮洗净后切薄片备用

第10步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

11、往白萝卜片中加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟至其出水

第11步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

12、然后将腌出的水分倒掉

第12步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

13、往白萝卜片中舀入已经腌制了10天的泡椒，倒入适量泡椒水

第13步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

14、再加入20g白糖、30g白醋、姜片、小米辣和适量凉白开，搅拌均匀

第14步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

15、将搅拌好的白萝卜装进密封罐里，再倒入料汁，盖上盖子腌制2小时即可食用

第15步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

16、噔噔！酸辣脆爽的泡椒萝卜就做好啦~

第16步(【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法)

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