酸汤肥牛

2019/01/09 18:21:30浏览4730 赞564 收藏261

去年跟老公去北京玩，在簋街吃了他人生第一道酸汤肥牛，从那时候起就念念不忘，吵着要我给他做。看在他会半夜起床给我煮面的份上，苦心钻研了这道超简易并好吃的牛……Let's get it done.

食材清单

肥牛 250g

金针菇或魔芋结 250g或两盒

小米椒切椒圈 2个

泡椒两个切碎 4个(喜辣可多放)

蒜切片 3颗

姜切丝适量

酸辣鲜露适量

白醋适量

胡椒粉适量

白糖适量

鸡精少许

盐少许

1、烧一锅清水，水开后把金针菇及肥牛先后过水，金针菇煮软捞起，肥牛稍煮捞出(去血腥味，但不要久煮)，备用。

2、炒锅烧热放油，下蒜、姜、泡椒爆香，下两碗清水，煮开。把所有调味料放进去稍熬，咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后，用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。

3、把金针菇倒入清汤中煮开，把肥牛也倒入稍煮，最后放入红色小米椒圈点缀。

小贴士：
1其实肉和菇的份量大家随意，喜欢吃肉就多放些。 2调料中唯有酸辣鲜露要特别购买，其实没有也可以，稍微多放点醋和泡椒就好。