转化糖浆-做月饼用

2019/09/18 07:16:58浏览2123 赞299 收藏208

月饼

食材清单

水 450克

细砂糖 1000克

柠檬汁 113毫升（三个柠檬）

烹饪步骤(共10步)

1、这是所有原材料，水最好用纯净水，我因为家里没有，用的凉白开，也是可以的～

2、三个柠檬挤出的柠檬汁，差不多就是113毫升～记得挤的时候要用滤网过滤一下哦，要不容易有果肉和柠檬的籽。

3、水就不多说了

4、白砂糖

5、第一部把水和糖放锅里加热，用筷子搅拌至糖完全融化，然后继续加热至沸腾。

6、水开了、这时候加入柠檬汁等待二次烧开，烧开之后变小火。熬煮，注意这时候就不能再搅拌了哦、不然容易反砂～

7、这是差不多熬煮了一个小时的，期间锅边会溅到糖汁，没关系用羊毛刷沾上凉白开顺着锅边滴水留进去就好了。当然你要是懒也可以不管他。我试过不管其实也不会浪费多少的～

8、一直小火咕嘟咕嘟，如果不确定时间，就弄个温度计，温度计别贴到锅底了悬空在糖水里测一下温度，温度不要超过115度，差不多到115度了也就差不多了。我之前做过一次没量温度只看时间的，就失败了、颜色特别深，熬糊了，就不能用了。

9、这是最后熬好刚关火的，用勺子滴一下是这种连续的水滴，可以看到颜色也是琥珀色的了，这个时候就好了。放凉装瓶就可以了！我看其他小伙伴都说要放一段时间才可以用，但是我着急、弄完就用了也可以，但肯定放久了用比较好的哦～

10、这是放到盆里的一点准备放凉了用的，在各个颜色看得比较直观～

小贴士：
1、柠檬一定要过筛哦，要不容易有杂质；
2、刚开始水和糖没有完全融化融合的时候要一边加热一边搅拌搅拌完全溶解之后就不用了，这里不能偷懒哦～
3、加入柠檬之后就不要再搅拌了，火开之后小伙慢炖就熬它！差不多四十分钟的时候要看一下好没好，温度计最直观，要是没有就勤看着颜色和浓稠度。
4、放凉之后会变稠的哦～
5、自己做的转化糖浆用来做月饼简直不要太好吃，希望看到的你也可以自己一次成功哦～

转化糖浆-做月饼用

食材清单

烹饪步骤(共10步)

相关食谱