月饼(广式月饼)
今天这个月饼菜谱可以说是溢满了爱的味道，起因来自上周末儿子的一个电话。相信每个妈妈和孩子的感情都是情深似海，大爱如山，我亦如此。
上周末在外地工作的儿子在给我电话聊天中说：老妈您做的月饼那么好吃，怎么不写一个月饼菜谱呢？他让老妈把经验分享出来万一能够帮助到有需要的朋友呢？我当时虽没多言，但是内心深处还真是被有爱心的儿子感动了。退休后本来我把做美食写菜谱成为记录我生活和心情的一种方式，每个菜谱都是随心情而为的。那天挂了电话，想想也是，中秋节也临近了，儿子的建议也蛮合理的，也为了应景，就提前做月饼吧，因为只有亲自做了才有素材去写啊！之前快节凑生活没有精力和时间允许我去记录整理，现在一切都刚刚好，那就开始行动吧！在我这个把美食当乐趣者眼里，在舒缓的音乐里侍弄着手中的面团或食材，感觉自己像一个匠人在专心雕刻着自己的作品一样，很陶醉也很享受！好了，收住驰骋的思绪，开始记录菜谱了！今天这个菜谱配方是自己实践中摸索出来的常用配方比例，如果您有需要，请收藏备用！愿您也能够乐在其中，每天拥有好心情！
食材清单
烹饪步骤(共15步)
1、把转化糖浆倒入盆中
2、把花生油也倒入盆中，充分搅拌均匀，让二者很好的融合在一起
3、把枧水也倒入盆中，充分搅拌均匀，三者完全融合在一起
4、把中筋面粉和低筋面粉都筛入盆中(过筛后口感细腻还容易搅拌均匀)
5、把盆里面先用筷子搅拌，然后再用手和成光滑的面团，然后密封，醒面3个小时左右
6、做月饼：1、醒面后，把面团平均分成25克重量的小剂子，然后揉成小圆球，上图大盘子里装的是揉好的月饼面皮共22个(我这次做的是50克重量的月饼，面皮和馅的比例是1：1)。2、把馅也按照25一个揉成小圆球备用(上面小盘子里装的是这次做的几中馅料，和月饼皮一样也是22个)
7、把面小圆球按扁成皮，然后把馅放进去一手四只托住，用另一个手虎口转圈封口，最后把封口收严实揉成圆球。
8、上图是包裹了馅揉成的圆形球
9、用50克月饼模具按压上去，月饼就成型了，这样一个个把月饼胚做好摆放到烤盘上。
10、上图烤盘里是全部做好的月饼胚
11、放入210度提前预热好的烤箱里，上下管190度定型5分钟取出刷鸡蛋液(每个烤箱脾气不同，这是我家烤箱的温度刚刚好，具体需要自己多实践才能摸索出自己家烤箱的脾气)
12、上图是定型5分钟后的月饼，月饼皮已经变成白色了。从烤箱里取出来后，等月饼稍微凉一点大概不烫手时，开始刷蛋黄液(一个蛋黄加了15克水调成的蛋黄液，再过筛一下无颗粒有利于刷的更均匀，这是我的做法)
13、刷完蛋黄液后再放入烤箱，上下管170度，烤8分钟上面盖锡纸，然后再烤5分钟即可。(这是我家烤箱的温度，每家烤箱大小和脾气不同，需要多琢磨，不是千篇一律的)
14、这是刚刚从烤箱取出来的月饼，刚做出来的月饼表皮干燥，凉后密封保存，三天左右就会回油后就好吃了！
15、好看美味的月饼，心情亦如此！
小贴士：
1、这次我做的是皮和馅的比例是1：1的，喜欢馅多的，就把皮调整的小一点，喜欢皮厚点的，就把馅减小一点，只要学会操作步骤，其他都是灵活调整了。