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生皮(大理)成品图

生皮(大理)

2019/07/30 12:46:24浏览8202 赞855 收藏458

食材清单

生皮 750克
小里脊肉 200克
猪肝 200克
炖梅 4颗
生抽 2勺
芝麻油 2勺
2勺
香菜 2根
香草 6根滴
大蒜 2瓣
辣椒油 2勺
草果粉 1勺

烹饪步骤(共16步)

1、“生皮”是大理一带的白族传统的待客名菜。是用稻草点火,将其全身的皮子烧透,去毛刮洗干净。用稻草烧烤过后,整头猪呈金黄色,皮子及其以下两三寸的部位,实际上已经被稻草烤熟了。

第1步(生皮(大理)的做法)

2、表面的浮沫挂干净。切成小块

第2步(生皮(大理)的做法)

3、莴笋切成细丝

第3步(生皮(大理)的做法)

4、莴笋丝垫底,生皮和肉摆盘

第4步(生皮(大理)的做法)

5、猪肝洗净

第5步(生皮(大理)的做法)

6、两片叶子把猪肝包起来烤

第6步(生皮(大理)的做法)

7、叶子一面焦黄

第7步(生皮(大理)的做法)

8、翻另一面

第8步(生皮(大理)的做法)

9、全部焦黄取出

第9步(生皮(大理)的做法)

10、挂掉表面的黑浮沫

第10步(生皮(大理)的做法)

11、切片摆盘

第11步(生皮(大理)的做法)

12、小里脊肉切成细末摆盘

第12步(生皮(大理)的做法)

13、准备炖梅

第13步(生皮(大理)的做法)

14、洗净香草切沫

第14步(生皮(大理)的做法)

15、依次加入炖梅、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、香菜、大蒜泥、香草、草果粉搅拌

第15步(生皮(大理)的做法)

16、蘸料可以开吃了

第16步(生皮(大理)的做法)

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