菜谱大杂烩 > 北海道吐司的做法
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北海道吐司成品图

以下用量是一个450g吐司模具的量,需要做2个的用量要加倍哦
我一般是2个一起做,因为鸡蛋不用半个半个加了

食材清单

高筋面粉(中种) 200克
低筋面粉(中种) 50克
牛奶(中种) 80克
淡奶油(中种) 70克
酵母(中种) 1.5克
鸡蛋(中种) 0.5个
黄油(中种) 5克
细砂糖(中种) 7.5克
奶粉(主面粉) 15克
糖(主面粉) 35克
盐(主面粉) 1.5克
黄油(主面粉) 5克
酵母(主面粉) 1.5克
鸡蛋(主面粉) 0.5个

烹饪步骤(共10步)

1、发酵至2倍大小,中间手指沾粉按下不回弹,把主面粉的材料(黄油除外)加入中种面团里,厨师机揉面10分钟后加入黄油,继续揉10分钟

第1步(北海道吐司的做法)

2、揉到完全扩展阶段

第2步(北海道吐司的做法)

3、拿出来醒面10分钟后整形

第3步(北海道吐司的做法)

4、整形步骤1:杆开成舌状

第4步(北海道吐司的做法)

5、步骤二:卷起后二次杆开

第5步(北海道吐司的做法)

6、步骤三:卷起后第三次杆开

第6步(北海道吐司的做法)

7、放入模具里

第7步(北海道吐司的做法)

8、可放入一杯热水,加速发酵

第8步(北海道吐司的做法)

9、发酵到9分满,将烤箱调上下管180度,烤50分钟

第9步(北海道吐司的做法)

10、完成✅

第10步(北海道吐司的做法)

小贴士:
完成

相关食谱

北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋面粉
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
王后日式吐司面粉 奶粉 牛奶 淡奶油 蛋白 细糖 鲜酵母 无盐黄油
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋面粉 牛奶 细砂糖 淡奶油 干酵母 椰子油 鸡蛋
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋面粉(中种) 低筋面粉(中种) 牛奶(中种) 淡奶油(中种) 酵母(中种) 鸡蛋(中种) 黄油(中种) 细砂糖(中种) 奶粉(主面粉) 糖(主面粉) 盐(主面粉) 黄油(主面粉) 酵母(主面粉) 鸡蛋(主面粉)
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面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
王后日式吐司面粉 奶粉 牛奶 淡奶油 蛋白 细糖 鲜酵母 无盐黄油
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
淡奶油 高筋面粉 牛奶 鸡蛋 细砂糖 耐高糖酵母 椰子油
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
cream125g,高粉240g,糖40g,鸡蛋1个+牛奶=65g,盐3g,butter15g,酵母4g
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
1个鸡蛋➕牛奶 淡奶油 冰糖粉 耐高糖干酵母 高筋面粉 黄油
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋粉 鸡蛋 奶粉 干酵母 冰牛奶 淡奶油 黄油
北海道吐司
面包 味多美 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋面粉 牛奶 淡奶油 酵母 黄油 鸡蛋
北海道吐司
面包 烘焙 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋面包粉 (采用100%冷藏中种法) 中种材料: 细砂糖 干酵母 牛奶 淡奶油 蛋白 黄油 主面团: 蛋白 细砂糖 干酵母 黄油
北海道吐司(直接法)
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高粉 低粉 牛奶 淡奶油 酵母 黄油 蛋白 核桃仁(个人喜好) 杏仁(个人喜好) 葡萄干(个人喜好) 燕麦片(个人喜好) 全蛋液
北海道吐司
烘焙 面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
中种面团 高筋面粉 淡奶油 牛奶 全蛋液 细砂糖 干酵母 主面团 细砂糖 全蛋液 黄油 干酵母
小麦子的北海道吐司(直接法)
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋面粉 低筋面粉 全脂奶粉 牛奶 淡奶油 细砂糖 鸡蛋 酵母