北海道吐司
2019/04/06 14:32:51浏览1069
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以下用量是一个450g吐司模具的量，需要做2个的用量要加倍哦
我一般是2个一起做，因为鸡蛋不用半个半个加了
食材清单
高筋面粉（中种）
200克
低筋面粉（中种）
50克
牛奶（中种）
80克
淡奶油（中种）
70克
酵母（中种）
1.5克
鸡蛋（中种）
0.5个
黄油（中种）
5克
细砂糖（中种）
7.5克
奶粉（主面粉）
15克
糖（主面粉）
35克
盐（主面粉）
1.5克
黄油（主面粉）
5克
酵母（主面粉）
1.5克
鸡蛋（主面粉）
0.5个
烹饪步骤(共10步)
1、发酵至2倍大小，中间手指沾粉按下不回弹，把主面粉的材料（黄油除外）加入中种面团里，厨师机揉面10分钟后加入黄油，继续揉10分钟
2、揉到完全扩展阶段
3、拿出来醒面10分钟后整形
4、整形步骤1:杆开成舌状
5、步骤二：卷起后二次杆开
6、步骤三：卷起后第三次杆开
7、放入模具里
8、可放入一杯热水，加速发酵
9、发酵到9分满，将烤箱调上下管180度，烤50分钟
10、完成✅
小贴士：
完成
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