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酸汤肥牛成品图

酸汤肥牛

2018/11/18 17:13:16浏览3632 赞406 收藏139

视频菜谱 酸汤肥牛 酸汤金针肥牛 酸汤 肥牛 酸汤鸭

本来是想做成餐馆里吃到的样子的,但是没有高汤果然颜色就差了些。

食材清单

肥牛 200g
金针菇 100g
青辣椒(二荆条) 1根
小米辣 1根
野山椒 适量
黄灯笼辣椒酱 3大勺
大蒜 2粒
1小块
料酒 1大勺
半小勺
白糖 1小勺
鸡精 1小勺
白醋 1大勺

烹饪步骤(共6步)

1、先把青辣椒、小米辣都切细圈;姜蒜切片;野山椒切开就可以了;(如果不能吃辣,可以不加新鲜辣椒和野山椒,改用葱花)

2、烧一小锅开水,放点油,把金针菇烫熟,铺到碗里;

3、炒锅里放适量油,烧热以后,爆香姜蒜,然后放黄灯笼辣椒酱,炒出香味;

4、炒香以后,加热水,水量你自己把握,放野山椒、料酒、鸡精、白糖,搅动一下,尝尝味道,再决定加不加盐;(因为辣椒酱里有盐,根据加水的不同,咸淡有差。)

5、味道调好以后,放入肥牛,煮到刚刚变色就关火,放白醋,起锅;

6、把辣椒圈撒到肥牛上,烧一点热油,淋到辣椒上,完成。

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