酱骨头（龙骨）

2019/04/16 10:07:21浏览7316 赞1462 收藏997

无肉不欢
还是吃自己做的肉巴适！

食材清单

龙骨

八角个

香叶片

桂皮块

花椒粒

茴香

老抽勺

生抽

白酒

盐

糖

干辣椒

生姜

1、龙骨洗干净焯水捞出

2、准备料碗①：姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶。

3、热锅凉油，将料碗①倒入翻炒，倒入老抽+生抽，下龙骨，倒入没过龙骨的水量。

4、料碗② 茴香+花椒水开后倒入料碗②，然后加入白酒，开始慢炖。

5、小火慢炖，炖到一个小时左右开始渐渐收汁。齐活儿！

小贴士：
调料的多少因人而异，酱汁的颜色取决于老抽的多少。炖肉一定是热水，凉水会使肉质变柴。

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