滑蛋牛肉

2019/04/16 17:21:14浏览9152 赞1455 收藏979

家常菜滑蛋牛肉滑蛋牛肉粥滑蛋番茄滑蛋牛肉饭包菜滑蛋

食材清单

嫩牛肉 300克

蛋 3个

盐 2克

料酒 5克

生抽 5克

蚝油 5克

油 20ML

淀粉 10克

香葱

蒜蓉少许

烹饪步骤(共8步)

1、牛肉按模纹来切成薄片

2、切好的牛肉放入调理盒中，准备好鸡蛋

3、香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟

4、鸡蛋打入深口碗中

5、用手工打蛋器打成蛋液备用

6、锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色

7、牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中

8、迅速把牛肉与蛋液混合，锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可

小贴士：
1.滑蛋牛肉蛋是万不可炒得过老的，要留着一两分的断生，以此衬托出蛋的嫩滑才足够好吃，所以这个过程要求要快，滑炒的时间不宜超过10秒，这样蛋才会滑嫩，嘿嘿，我不是忘记拍最后滑炒牛肉蛋液的过程了，而是滑炒的时间实在太宝贵。
2.牛肉一定要按横纹来切，口感才会嫩。
3.炒鸡蛋在打蛋的过程中加入几滴高度白酒，会更香哦，记住还要打出多多的泡，炒出的鸡蛋也会更香。
4.牛肉过油的时间一定要短，变色就马上出锅。

滑蛋牛肉

食材清单

烹饪步骤(共8步)

相关食谱