波兰种全麦吐司成品图

波兰种全麦吐司

2019/04/11 10:53:34浏览5636 赞743 收藏446

面包波兰种全麦吐司波兰种北海道吐司波兰种黑麦吐司波兰种酸奶吐司波兰种白吐司

哈奇老师的50%全麦吐司

食材清单

全麦粉 270克

水 270克

酵母 1克

主面团

白燕 50克

山茶花 210克

奶粉 10克

酵母 4克

牛奶 120克

盐 7克

糖 40克

黄油 30克

烹饪步骤(共11步)

1、波兰种，酵母用水融化，倒入全麦粉中，室温醒发一小时，放入冰箱

第1步(波兰种全麦吐司的做法)

2、第二天，平坦不塌陷

第2步(波兰种全麦吐司的做法)

3、全麦主面团，扩展阶段就可以，不需要手套膜，加入黄油大约1分钟左右就好了，切记过度搅打

第3步(波兰种全麦吐司的做法)

4、出缸面温，室温醒发至2-2.5倍大

第4步(波兰种全麦吐司的做法)

5、拍扁，第一次擀卷

第5步(波兰种全麦吐司的做法)

6、第二次擀卷

第6步(波兰种全麦吐司的做法)

7、入模，最终发酵

第7步(波兰种全麦吐司的做法)

8、哄孩子玩，忘记了还在发酵中的面包，发酵有一点过，下次注意，170-180℃，45分钟，三能金波

第8步(波兰种全麦吐司的做法)

9、出炉，震模

第9步(波兰种全麦吐司的做法)

10、柔软，细腻

第10步(波兰种全麦吐司的做法)

11、柔软度

第11步(波兰种全麦吐司的做法)

小贴士：
问题多多，下次继续努力
下次白糖换红糖试试
核桃碎记得放，这次又忘记了

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