焦糖山胡桃磅蛋糕

2018/10/13 08:24:31浏览9548 赞1314 收藏829

传统磅蛋糕的配方是四种材料各为一磅，也就因此有了这款蛋糕的名字，我的配方用焦糖替换了一部分糖，减少甜度更适合现在人的口味，焦糖也独具风味，烘烤后有明显的果香和焦香味，山胡桃的加入也是口味更丰富的因素，打成粉末替换掉部分的面粉，好吃的同时还更营养了。

食材清单

黄油 150克

糖粉 100克

焦糖酱两大勺

低筋面粉 108克

山胡桃 70克

室温鸡蛋 150克

1、焦糖酱是自制的教程我会尽快发布的山胡桃用的这种小的你也可以用碧根果先打成末备用

2、制作前把模具准备一下刷上一层黄油再撒上一层高筋面粉送去冷藏这样最后就能轻松脱模

3、室温软化的黄油加糖粉先拌均再打发直接打会糖粉喷的哪都是哦

4、打到像图里这样都发白并且膨胀了加两大勺焦糖酱打均匀

5、鸡蛋先打散再分多次加进来每次都要充分打均匀再加下一次而且必须用常温鸡蛋否则容易水油分离会影响整体口感

6、面粉过筛加入换硅胶刮刀用翻拌的手法搅拌均匀最后加入胡桃沫搅拌均匀

7、倒入冷藏好的模具中烤箱170度 60分钟焦糖比较容易上色烤箱小的或者怕上面颜色太重可以在后半程调低上火或者加一层锡纸放在上面就可以了

8、烤到第15-20分钟时表面已经微微定型用刀划开蛋糕就会整齐的从这里长高

9、出炉的蛋糕要放凉了才脱模包上保鲜膜放冰箱等第二天回油了会更好吃很怕干的小伙伴可以包保鲜膜之前刷点糖水

10、我打了一些焦糖奶油切了一些胡桃碎又淋了一些焦糖酱香味浓郁好吃极了

小贴士：
除了鸡蛋那一步要注意其他步骤还是很简单的算一款入门级蛋糕期待你们的作业