莲蓉馅

2018/10/29 23:02:29浏览7063 赞1374 收藏960

图片是刚熬出来的状态，冷却后会更加浓稠。这款莲蓉馅可以用于月饼、蛋黄酥、面包等烘培内馅。
【变化部分】莲蓉馅里加入肉松和烤熟的咸蛋黄碎，拌匀，就是莲蓉肉松蛋黄馅哦！

食材清单

干莲子 200克

水 350克

冰糖 100克

猪油或者花生油 100克

麦芽糖 100克

1、1、干莲子不用浸泡，清洗后沥干放入主锅，加入350克水，设置30分钟/100度/速度1。

2、2、煮好莲子后，设置30秒/速度3-6，用刮刀棒刮到锅底，再设置1分钟/速度6-7，打磨细腻为止。

3、3、加入100克冰糖、100克麦芽糖、100克猪油或者花生油，取下量杯盖，设置30分钟/ｖ/速度2，打开锅盖观察一下浓稠度，可以再设置15分钟/ｖ/速度2。

4、4、这是刚出锅的状态，冷却后会更加浓稠，可以捏成团。完全冷却后密封好，冰箱冷藏保存。【变化部分】莲蓉馅里加入肉松和烤熟的咸蛋黄碎，拌匀，就是莲蓉肉松蛋黄馅哦！