孜然鸡丁

2020/06/28 08:52:48浏览7058 赞1086 收藏551

这是儿子最爱的一道菜，每次还没上桌，小家伙总会蹭在厨房先吃上几口！

食材清单

大鸡腿 1个

白芝麻若干

孜然粒若干

盐 1勺

料酒 2勺

糖 1勺

葱姜蒜若干

蛋清 1个

胡椒粉少许

生抽 3勺

老抽 1勺

1、将葱姜蒜切片，鸡腿（也可以用鸡胸或鸡架，我个人更喜欢用鸡腿肉）剁成小块（我一般切成葡萄大小，也可以稍大一些，但尽量大小均匀，不喜欢骨头的可以剔除骨头后切成小块）

2、切好的鸡块加入一个蛋清，几片姜片，胡椒粉，生抽，料酒，盐一勺，腌制2小时以上（时间越久味道越好，夏季可以封保鲜膜，放进冷藏腌制）

3、锅内倒油，六成热时（放入筷子冒小泡泡）倒入腌制好的鸡块，即时翻动，炸制金黄色捞出控油（也可以少用一些油，将鸡肉分两次进行炸制）

4、将炸好的鸡块再次倒入锅内2次复炸（这样使鸡肉的口感更有嚼劲香酥），捞出控油

5、锅内倒入少许油，放入葱姜蒜炒香，倒入炸好的鸡块翻炒一下，撒上孜然粒，白芝麻，盐少许，糖一小勺，淋上少许老抽，大火快速翻炒，盛盘

6、我们一起开动吧