红烧肉成品图

红烧肉

2020/08/26 14:23:06浏览3296 赞628 收藏294

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贴秋膘必备食物

食材清单

五花肉 500克

白砂糖 10克

黄酒 1勺

生抽 3勺

老抽 1/4勺

八角 1个半

香叶 2片

花椒 10粒

桂皮 1小块

姜 3片

大蒜 6瓣

小葱 1根

干辣椒 5个

甜面酱 1勺

鹌鹑蛋 12个

烹饪步骤(共13步)

1、五花肉洗净切块，我这买好后就比较薄了。没办法切成方块。

第1步(红烧肉的做法)

2、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去皮。姜片、大蒜、葱结、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶备好。

第2步(红烧肉的做法)

3、锅内放入一点点油，放白砂糖炒至冒白泡。

第3步(红烧肉的做法)

4、白沙糖冒白泡时倒入五花肉翻炒。（拍不了冒白泡的照片，时间就那么几秒，不然就苦了）

第4步(红烧肉的做法)

5、煸炒至五花肉完全上色。

第5步(红烧肉的做法)

6、放入八角、桂皮、花椒、香叶，干辣椒、姜片、大蒜继续翻炒出香味。

第6步(红烧肉的做法)

7、出香味后加入甜面酱翻炒均匀

第7步(红烧肉的做法)

8、翻炒均匀后加入酱油、老抽翻炒。

第8步(红烧肉的做法)

9、加水、加鹌鹑蛋，中小火焖煮25分钟。

第9步(红烧肉的做法)

10、25分钟后肉质绵软，开大火收汁。

第10步(红烧肉的做法)

11、汤汁收至浓稠，颜色变红变亮（颜色不够的可以用老抽再提色）

第11步(红烧肉的做法)

12、装盘就做好啦。

第12步(红烧肉的做法)

13、加个解腻的菜就开饭吧

第13步(红烧肉的做法)

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